Volta e meia as empresas para as quais prestamos consultoria nos perguntam: mas afinal, pode ou não usar barba e bigode baseado em legislação? Algumas empresas permitem o uso dos mesmos, desde que cobertos. Outras são radicais e exigem o rosto do seu pessoal lisinho.
Realizei um levantamento dos requisitos legais brasileiros a este respeito. Atenção: o assunto não se esgota e você deve averiguar com a autoridade de sua cidade ou estado (se não estiver citado abaixo) se há algum posicionamento diferente para sua região. Observe também se existem regulamentos específicos para seu segmento de produto.
NORMAS NACIONAIS
Portaria 368/97 do MAPA – a palavra “barba” não é citada
RDC 275/02 da Anvisa
3.1.3 Asseio pessoal: boa apresentação, asseio corporal, mãos limpas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos (anéis, pulseiras, brincos, etc.); manipuladores barbeados, com os cabelos protegidos.
IN 05/2000 – a palavra “barba” não é citada
RDC 216/04 – para serviços de alimentação, ou seja, para o pessoal do refeitório de qualquer empresa:
4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim,não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
REGIONAIS
CVS 05/12 (Estado de São Paulo)
Art. 10. Asseio e estética dos manipuladores de alimentos: banho diário; barba e bigode raspados diariamente;
Portaria 2619/11 (Município de São Paulo)
15.1
III – Barba e bigode aparados. Os funcionários que possuam barba ou bigode devem utilizar protetor específico e descartável, que deve ser mantido corretamente posicionado. Os protetores devem ser trocados frequentemente durante a jornada de trabalho e descartados imediatamente após o uso.
Portaria Nº 78/2009 (Estado do Rio Grande do Sul)
7.6. Manipuladores dotados de boa apresentação, asseio corporal, mãos higienizadas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos,sem barba ou bigode e cabelos protegidos.
RES 002/DIVS/2012 para Serviços de Alimentação (Estado de Santa Catarina)
4.1.3 Asseio pessoal: mãos limpas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos (anéis, pulseiras, brincos, etc.) e maquiagem. Cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.
E você, é a favor da completa proibição da barba e bigode para quem trabalha em contato direto com alimentos?
14 Comentários. Deixe novo
E na industria de embalagens? O operador de máquina é considerado um manipulador de alimentos?
Olá Daniel,
Obrigada pela participação.
Sim, todas as pessoas que estão na área de produção, estão em contato com o alimento, são considerados manipuladore de alimentos.
Assim devem estar de acordo com as normas e padrões de higiene para manipulação de alimentos.
Equipe Rótulos Online
Repositor de Farmacia que nao está mexendo em contato com alimentos é proibido a utulização de barba segundo a Anvisa?
Olá Aureo,
A Rdc da noticia é sobre a indústria de alimentos.
Equipe Rótulos Online
Oi ,trabalho com manipulação de alimentos ,tenho barba mas não grande ,uso máscara para proteger os pelos faciais ,mesmo assim sou obrigado a fazer a barba ?
Olá Luis,
Nas referências que temos na notícia fala para não ter barba. Manter raspados diariamente. Se tiver manter aparada e com proteção apropriada descartável.
Equipe Rótulos Online.
Eu trabalho com congelados, não manuseamos os alimentos sem embalagem. Wual a lógica de termos que usar touca e não ter pelugem? Naot nos colocamos toucas e tiramos barba ao entrar em supermercados…
Olá Lucas,
Entendo seu questionamento.
A Legislação traz informações em especifico para manipulação de alimentos. Então essas orientações se tornam obrigatórias.
Equipe Rótulos Online
Olá, para trabalhar no caixa de um restaurante, é necessário tirar a barba e o bigode?
Obs: só tenho contato com os clientes que vão até mim e os funcionários do restaurante
Olá,
A RDC menciona a manipulação de alimentos, se você não tem contato direto com os alimentos, vai depender das normas da empresa que trabalha.
Equipe Rótulos Online
Olá, sou repositor de mercearia de mercado, não mexo com alimentos manipuláveis (padaria, açougue, horti fruit, etc) mesmo assim tenho que tirar a barba?
Olá Josef,
Se trabalha em contato com o alimento sim precisa manter os padrões da RDC.
Equipe Rótulos Online.
Trabalho na área de FLV, mas sou repositor de loja, tenho bigode mas não é grande e é bem aparado, preciso fazer também?
Olá Michael,
Se trabalha em contato com o alimento sim precisa manter os padrões da RDC.
Equipe Rótulos Online.