Guia orienta sobre instrução processual de probióticos
A Anvisa publicou, a primeira versão do Guia para instrução processual de petição de avaliação de probióticos para uso em alimentos. O documento, que está vigente desde a sua publicação,…
Já ouviu falar de antinutrientes?
Estamos muito acostumados a falar em alimentos e nos seus nutrientes. Mas você já ouviu falar em fatores antinutricionais? São substâncias que interferem na digestibilidade, absorção e utilização das proteínas,…
Consultoria nutricional para empresas: por que contratar uma?
Quem trabalha em período integral e, especialmente, tem uma rotina corrida acaba colocando a alimentação em segundo plano. Quando os horários são apertados, é comum que as refeições se tornem lanches. E, com…
Toda reação adversa a um alimento é uma alergia?
NÃO! Comumente pessoas relacionam uma reação a determinado alimento como alergia, mas nem toda reação adversa a um alimento é de fato uma alergia. Interessante que em janeiro deste ano…
Reflexões sobre alimentação em home office
Há tempos as pessoas sentem-se confusas sobre o que comer e em que quantidades. Ficar confinado em casa durante a pandemia gerou um turbilhão de comportamentos: cozinhar todos os dias,…
Os lançamentos de alimentos e bebidas mais inovadores do Brasil
De massa de banana verde com benefícios funcionais e queijo com carvão ativado até chá de colágeno, o Brasil assistiu ao lançamento de uma variedade única de produtos alimentícios e…
Pesquisa inédita mostra impacto ambiental negativo de ultraprocessados e carnes
Doutorado da Faculdade de Saúde Pública da USP mostra que seguir recomendações do Guia Alimentar ajuda a natureza “Prefira sempre os alimentos in natura ou minimamente processados e as preparações…
Tecnologias podem coibir o off-flavor em pescados
Volume de consumo pode ser afetado por conta de interferências no sabor O baixo consumo de pescado de água doce no Brasil pode ser proveniente da crença que o alimento possui um…
As batatas fritas e outros 3.500 alimentos vão mudar sua receita (para melhor)
Por que passou despercebido um plano que poderia ser a melhor notícia do século? A Agência Espanhola de Consumo, Segurança Alimentar e Nutrição (Aecosan), vinculada ao Ministério da Saúde, Serviços…
