Os corpos estranhos encontrados em alimentos sempre levam a publicidade e reportagens negativas. Estes perigos causam não só ansiedade e indignação, como também podem ser um risco potencial para o…
O Food Safety Brazil trouxe mais um trabalho de tradução e elaborou uma série especial, dividida por temas, sobre o capítulo “Hygiene Requirements in Food Service” (Requisitos de Higiene para…
O capítulo “Hygiene Requirements in Food Service” (Requisitos de Higiene para Serviços de Alimentação) do livro “Handbook of Hygiene Control in the Food Industry, 2nd edition” (Manual de Controle de…
Abrir um restaurante, bar ou lanchonete requer mais do que funcionários, um sistema de gestão e bom serviço. A higiene é um requisito que implica muito nisso. As normas da…
Muitas pessoas desconhecem este termo e principalmente como a contaminação cruzada ocorre em serviços de alimentação e industrias. Contaminação Cruzada é a transferência de microrganismos patogênicos (ou seja, um microrganismo que…
A intoxicação alimentar é uma doença recorrente e preocupante em todo o mundo. Ela acontece quando ingerimos um alimento contaminado, que muitas vezes, pode estar perceptível para nós devido a…
