O que fazer para inspirar os manipuladores de alimentos a realizar os procedimentos básicos de higienização das mãos? Primeiramente, devemos orientar, treinar, informar dos riscos e também motivar e incentivar…
Há muitos anos, boas práticas de higiene vêm sendo desenvolvidas pelas indústrias do setor de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo. Não é preciso dizer o quanto a…
Na indústria alimentícia, pessoas que atuam nas áreas de produção/manipulação de alimentos devem, como condição obrigatória de BPF, usar uma touca para cobrir integralmente os seus cabelos. Isto tem o…
Com o objetivo de garantir a qualidade e o aproveitamento integral dos alimentos, destacaremos algumas importantes dicas na manipulação dos alimentos. O que é Manipulação de Alimentos? De acordo, a…
Abrir um restaurante, bar ou lanchonete requer mais do que funcionários, um sistema de gestão e bom serviço. A higiene é um requisito que implica muito nisso. As normas da…
Você sabe quando o uso de LUVAS DESCARTÁVEIS É OBRIGATÓRIO PARA A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS? Pois errou quem pensou que é sempre! Muito pelo contrário! Se não usadas adequadamente, as…
Este curso é uma oportunidade para aprimorar conhecimentos e o controle sobre requisitos para essa manipulação. A Enap, em parceria com Agência Nacional de Vigilância Sanitária e Universidade Federal de…
Uma pergunta certa nos traz esclarecimentos importantes capazes de solucionar problemas e responder àquelas dúvidas que também podem ser de todos. Recentemente recebemos uma excelente pergunta de um leitor sobre…
Capacitação on-line dá direito a declaração de participação e é voltada para pessoas que trabalham com a preparação de alimentos em serviços de alimentação. Já está disponível, de forma gratuita…
Segundo a RDC 216, todas as pessoas envolvidas no processo de preparação do alimento desde transporte a distribuição. Segue trecho da legislação: ”2.9 Manipulação de alimentos: operações efetuadas sobre a…
