Tipos de contaminação dos alimentos
A intoxicação alimentar é uma doença recorrente e preocupante em todo o mundo. Ela acontece quando ingerimos um alimento contaminado, que muitas vezes, pode estar perceptível para nós devido a…
A intoxicação alimentar é uma doença recorrente e preocupante em todo o mundo. Ela acontece quando ingerimos um alimento contaminado, que muitas vezes, pode estar perceptível para nós devido a…
Na estação experimental de cultivo de mexilhões do Rio de Janeiro, Vibrio parahaemolyticus foi isolado tanto em espécimes naturais quanto pré-cozidas, o que confirma o risco potencial de consumo desse…
O Ministério do Trabalho, por meio da NR-7, determina a realização do PCMSO – Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, cujo objetivo é prevenir, rastrear e diagnosticar precocemente as doenças…
Mas e a intolerância? E a alergia? Devido à alguns comentários sobre eu utilizar manteiga e margarina em algumas receitas, resolvi postar um artigo excelente escrito pela Luciane Baldo do…
É muito difícil encontrar um restaurante que não trabalhe com fritura, correto? Afinal, o óleo possui funções primordiais na gastronomia. Serve de portador de ácidos graxos essenciais, vitaminas lipossolúveis, aromas…
Os alimentos fazem um longo caminho até chegarem à mesa das pessoas. Uma grande parte do trajeto, da plantação até ser colocado à venda, está fora do controle da maioria…
“Eng. de Alimentos não come, degusta.” Fernanda, Engenheira de Alimentos fala um pouco sobre a distinção entre nutricionistas, cozinheiros e engenheiro de alimentos. “Já cansei de ouvir esta pergunta, e…
A embalagem é um elemento-chave para o sucesso na comercialização de produtos, inclusive no mercado alimentício. No que diz respeito às vendas, e é uma das responsáveis pela comunicação entre a…
O profissional que busca seguir o ramo da Engenharia voltada para a produção de alimentos ou desenvolvimento de novos produtos ou ainda consultoria alimentar, pode se interessar pela Engenharia de Alimentos….
O que fazer Deixe a área das mesas e cadeiras bem limpa e organizada. Os equipamentos (estufas, balcões, buffets, geladeiras, freezers, etc.) devem estar conservados, limpos e funcionando bem. Verifique…