Dando continuidade à série do blog Food Safety Brazil sobre alimentos artesanais, um tema que não pode ficar de fora é a legislação sanitária que deve ser atendida para a…
Existem muitos tabus no mundo dos alimentos, sendo que o maior deles, na minha opinião, é uma “verdade absoluta” no inconsciente popular de que tudo que é industrializado é ruim…
Produtos artesanais de origem animal como queijos, salsichas, linguiças, presuntos, mortadelas, salames e geleias são seguros para o consumidor? Como garantir a segurança microbiológica desses produtos? Essas questões estão sendo…
