Bolores: os vilões da panificação?
Não há o que discutir sobre a obrigatoriedade de as indústrias de alimentos apresentarem características de qualidade, sanitárias e sensoriais de forma a prezar pela saúde dos consumidores. Neste contexto,…
Como fazer o registro de alimentos na Anvisa?
Precisa fazer o registo de alimentos na Anvisa? Para regularizar alimentos e poder comercializá-los tranquilamente é necessário passar pelo processo de regularização junto ao órgão competente, a Anvisa. Antes de elaborar o pedido de…
Leite – contaminação por microrganismos
O leite é um meio de cultura ideal para o crescimento de microrganismos. Muitos deles, quando encontram condições ideais de temperatura e de nutrientes, passam a se multiplicar e podem atingir números muito elevados….
Certificados – Selo LowCarb – Aprovado
SUMÁRIO INTRODUÇÃO OBJETIVOS ESCOPO TÉCNICO INSTITUCIONAL PROCEDIMENTO DE CERTIFICAÇÃO CONSIDERAÇÕES FINAIS 1. INTRODUÇÃO 1.1. A ABLC – Associação Brasileira LowCarb é uma associação sem fins lucrativos e foi constituída como…
Você sabe a diferença entre alimento diet e light?
Ler o rótulo dos produtos e as informações nutricionais, além de compreender a diferença entre diet e light, é uma atitude importante que auxilia os consumidores na escolha de uma alimentação…
Probióticos caseiros, kombucha e kefir são a nova moda nutricional
Uma nova onda de alimentos funcionais tem surgido nas lojas de produtos naturais e cozinhas brasileiras. Liderada pela kombucha e pelo kefir, a revolução fermentada vem ao estilo faça você…
Salmonella (Salmonelose): o que é, causas, tratamento e prevenção
O que é Salmonella (Salmonelose)? Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte. A Salmonella é uma…
Nova Norma para Alimentos Integrais (30% Você tá de brincadeira?)
Dafné Didier 26 de abril de 2021 A Anvisa publicou a norma que trata sobre os requisitos de composição e rotulagem dos alimentos contendo cereais para classificação e identificação como integral…
Instrução Normativa n° 60, de 23 de Dezembro de 2019
Estabelece as listas de padrões microbiológicos para alimentos. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso das atribuições que lhe confere o art. 15, III e IV,…
Indústria estima em 20% repasse das altas das matérias-primas, sem computar carnes
O que entrou e saiu das indústrias de alimentos em setembro confirmam a alta do IPCA, em mais 1,16% naquele mês. E nem tudo que entrou mais caro poder ter saído com a remarcação cheia….
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