Entenda a diferença entre alimentos naturais e industrializados
Seguir uma dieta saudável ajuda a prevenir e tratar uma série de problemas de saúde, como a pressão alta e a diabetes. Apesar disso, nem todo mundo consegue manter esse…
Bolores: os vilões da panificação?
Não há o que discutir sobre a obrigatoriedade de as indústrias de alimentos apresentarem características de qualidade, sanitárias e sensoriais de forma a prezar pela saúde dos consumidores. Neste contexto,…
Intolerância a glúten? Alternativas para uma alimentação saudável
O glúten é uma proteína vegetal presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada. Muitas vezes encontrado em receitas tradicionais de bolos, pães, biscoitos, tortas, massas, entre outras. No…
Leite – contaminação por microrganismos
O leite é um meio de cultura ideal para o crescimento de microrganismos. Muitos deles, quando encontram condições ideais de temperatura e de nutrientes, passam a se multiplicar e podem atingir números muito elevados….
Como trabalhar o SAC na indústria alimentícia
Para que as indústrias alimentícias possam se manter competitivas no mercado, é indispensável redobrar a atenção aos seus clientes e otimizar o Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC). O objetivo do…
O que as normas de certificação em segurança dos alimentos requerem para limpeza CIP?
Existem algumas possibilidades técnicas de limpeza dentro da indústria de alimentos: seca, úmida, manual, semi-automática e automática. A limpeza CIP, ou Cleaning in Place, é amplamente utilizada quando estamos falando…
Avaliação de risco de touca não descartável para manipuladores de alimentos
Ao observar o uso de touca não descartável (como a da imagem destacada) por alguns locais de manipulação de alimentos, resolvi levantar alguns pontos: Touca NÃO descartável Touca descartável Seu…
Planejamento e Controle da produção nos serviços de alimentação
Com a situação atual do mercado junto aos fatores da globalização, os serviços de alimentação tendem cada vez mais se adequarem às devidas exigências de seu público, devido a isto,…
Você sabe a diferença entre alimento diet e light?
Ler o rótulo dos produtos e as informações nutricionais, além de compreender a diferença entre diet e light, é uma atitude importante que auxilia os consumidores na escolha de uma alimentação…
Probióticos caseiros, kombucha e kefir são a nova moda nutricional
Uma nova onda de alimentos funcionais tem surgido nas lojas de produtos naturais e cozinhas brasileiras. Liderada pela kombucha e pelo kefir, a revolução fermentada vem ao estilo faça você…
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