Alimento: Quanto tempo dura na geladeira?
Todo alimento perecível deve ser armazenado sob temperatura de refrigeração, ou seja, dentro da geladeira. Porém, cada tipo de alimento tem seu tempo de vida útil, tempo esse onde seu…
Princípios básicos da implantação do APPCC
Por acaso você está pensando em Segurança Alimentar? Imaginamos que sim e é por isso que estamos aqui para apresentar de maneira bem direta e simples no que consiste os princípios…
O que é cloro livre, cloro combinado e cloro total?
Ao realizarmos uma desinfecção, geralmente utilizamos cloro. Ele pode ser usado na forma de gás cloro (Cl2), hipoclorito de cálcio (Ca(OCl)2) ou na forma mais comum encontrada no mercado: hipoclorito…
Neotame: Um Perigoso Adoçante
O neotame é um derivado químico do aspartame e, a julgar pelos produtos químicos utilizados na sua fabricação, parece ser muito mais tóxico do que o aspartame, embora os proponentes…
Indústria 4.0 – Alimentos e Bebidas
Aplicação da indústria 4.0 no mercado de Alimentos e Bebidas. Inovador Projeto ‘Indústria 4.0 – Alimentos e Bebidas’ desenvolvido em parceria com o Instituto Mauá de Tecnologia, Zorfatec Consultoria e…
Qual a importância do código de barras?
Atualmente, o código de barras pode ser encontrado em praticamente qualquer produto/embalagem que consumimos. Por meio dele, é possível identificar, de forma muito mais prática e ágil, a mercadoria que…
No Brasil, se pode conter trigo, contém glúten
Há vários produtos no mercado com rótulos inconsistentes em relação à convivência da advertência da presença ou ausência do glúten com a advertência do risco de contaminação cruzada com um…
Você sabe como funciona a rastreabilidade de embalagens?
Se o negócio da sua empresa tem forte atuação no varejo, então já sabe que a concorrência está acirrada, o que requer um movimento de inovação e criatividade para adotar medidas diferenciadas, que…
Como transportar o alimento preparado?
O que fazer Armazene o alimento a ser transportado em vasilhames bem fechados. Os vasilhames devem estar identificados com: – o nome do alimento; – a data de preparo; –…
Layout de rotulagem – local para data de produção, validade e lote
Gostaria de dar uma dica aparentemente simples, mas que poderá salvar sua vida ao inserir um novo processo no PGA SIGSIF, principalmente para aqueles produtos que não possuem RTIQ. Um…
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