Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que…
A relevância da embalagem no mercado atual, embalagem como ferramenta de marketing, o papel da embalagem na potencialização de vendas. A grande conquista do século pode resumir-se numa única palavra:…
Películas finas biodegradáveis à base de substâncias naturais provenientes da agricultura e da agroindústria brasileira podem ser produzidas em menos de dez minutos por meio de um método inédito. O…
A indústria de alimentos tem encontrado desafios cada vez maiores em sua frente, justamente porque seu negócio envolve o aperfeiçoamento da qualidade nos alimentos que incluem requisitos normativos, exigências de consumidores e…
Apesar do uso de técnicas de processamento de alimentos e de higienização industriais avançadas, o número e a gravidade das doenças de origem alimentar têm aumentado consideravelmente em todo o…
Todo alimento perecível deve ser armazenado sob temperatura de refrigeração, ou seja, dentro da geladeira. Porém, cada tipo de alimento tem seu tempo de vida útil, tempo esse onde seu…
Já se perguntou como surgiu a toxicologia alimentar? Será que algo que possamos fazer para as intoxicações alimentares? Saiba, então, que existe uma ciência que se dedica inteiramente ao estudo…
Os chocolates são versáteis e deliciosos, mas o trabalho com esse ingrediente é cercado de muitas dúvidas e até algum temor, por ser um produto delicado, que depende de cuidados…
O ovo é um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem. Fonte de proteínas de excelente qualidade, gorduras, vitaminas e minerais, ainda ganha pontos pelo baixo custo e pouco…
O açaí é uma frutinha típica da região amazônica que até os anos 70 só era comum na região, onde os ribeirinhos as colhiam da palmeira juçara (Euterpe edulis) e…
