Risco de aumento nos preços freia iniciativas dos alimentos
Duas propostas para promover a agricultura sustentável na Suíça e alimentos éticos tiveram uma queda maciça no apoio duas semanas antes da votação em todo o país no final deste mês. Uma…
A cadeia de logística e transporte e os impactos na segurança dos alimentos
Uma etapa existente em todas as indústrias de alimentos é a cadeia de distribuição logística de seus produtos acabados, realizando assim a comercialização do seu produto final, para que chegue…
Utilização segura de dispositivos portáteis na produção de alimentos e dentro de casa
Diante da 4ª Revolução Industrial é evidente o aumento da utilização de celulares, tablets, laptops e outros dispositivos portáteis nos processos produtivos, segue aqui uma evidência. E também na rotina…
Como administrar um Restaurante na prática
Gerenciar um restaurante na prática é uma tarefa complexa e que exige uma série de habilidades distintas, tais como planejamento, atendimento ao cliente, liderança de equipes, gerenciamento de custos, negociação…
Como evitar que os equipamentos de manutenção sejam fonte de contaminação aos alimentos em áreas de processamento
A sua equipe de manutenção é rápida e eficiente? Muito bom, mas você já parou para pensar na higiene das ferramentas que eles utilizam nas áreas de produção? Elas são…
Esclarecimentos sobre o âmbito de aplicação da RDC n. 150/2017
Quais farinhas têm obrigatoriedade de enriquecimento com ferro e ácido fólico? A RDC n. 150/2017 se aplica a todas as farinhas de trigo e de milho, também conhecidas como fubá,…
A busca por alimentos premium para contribuir com bons hábitos alimentares também é tendência.
O gosto por cozinhar, comer bem, descobrir novos sabores, aqueceu o mercado das bebidas e alimentos premium. Para se enquadrarem nesta categoria, eles devem possuir algum atributo que se destaque…
É seguro tomar açaí?
O açaí é uma frutinha típica da região amazônica que até os anos 70 só era comum na região, onde os ribeirinhos as colhiam da palmeira juçara (Euterpe edulis) e…
Mercado de Alimentos: O novo valor é o prazer
Em visita recente a um evento de alimentação, percebi novas tendências no mercado de alimentação – o valor é o prazer, seja a partir da inovação do sabor, forma de…
Alimentos industrializados. Afinal o que comemos?
Os alimentos orgânicos continuam a ganhar espaço, mas é difícil imaginar a vida sem os produtos industrializados, mais práticos e baratos. Vários ingredientes desses alimentos, porém, confundem o consumidor. PLANETA…
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