Seu filho odeia vegetais? Genética influencia na preferência das crianças.
Quando seu filho te pede um lanchinho, ele quer biscoitos ou uma fruta? Um novo estudo, feito pela Universidade de Guelph, no Canadá, afirma que a escolha de snacks esta…
Os perigos do “melzinho” na chupeta: risco de botulismo no bebê
Você sabia que o mel não é recomendado para bebês de até 1 ano de idade? O problema em dar mel ao bebê é que pode haver esporos da bactéria…
Especialistas contam o que não comem fora de casa.
Desde a escola, passando pela universidade, trabalho, pelos almoços de domingo na casa dos avós, a comida é o elo entre os humanos. Comemos para celebrar, para esquecer, tem gente…
Os POP’s são mesmo importantes?
Por que é tão importante ter os procedimentos operacionais padronizados (POP’s) nos serviços de alimentação? A existência dos POP’s é frequentemente justificada como sendo uma exigência da Vigilância Sanitária, o que, na…
Acrilamida: comer ou não, eis a questão!
O que é acrilamida? A acrilamida é um composto químico (C3H5NO) de cor branca, inodoro e geralmente de natureza cristalina. É produzido industrialmente e usado em produtos como corantes, plásticos,…
Cortinas de ar: como especificar?
Vamos começar com uma pergunta básica: qual a função das cortinas de ar na indústria de alimentos? Como consumidora e profissional que atua na indústria de alimentos, eu diria: cortina…
Acidentes de trabalho na produção de alimentos: o que é mais importante?
Hoje vou abordar um tema que além de muito importante sempre causa um certo “conflito de interesses” pois gera bastante desconforto ou contradição. Como atuar em situações de acidentes de trabalho…
É possível (e não perigoso) criar uma criança vegana?
Você se preocupa com a qualidade da sua alimentação? E com a do seu filho? A busca por um melhor estilo de vida vem crescendo nos últimos anos e o…
Morbidade em idosos e sua relação com o hábito de leitura da rotulagem de alimentos.
O objetivo do presente trabalho é verificar a relação do hábito de leitura de rótulos dos alimentos pelos idosos com a presença de morbidades, neles ou em seus familiares. O…
Gestão de Emergências Globais em Segurança dos Alimentos
Sistemas internacionais para atendimento e resposta a emergências em segurança dos alimentos são fundamentais para garantir uma ação coordenada para combater surtos de doenças transmitidas por alimentos no mundo todo,…
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