No Brasil, se pode conter trigo, contém glúten
Há vários produtos no mercado com rótulos inconsistentes em relação à convivência da advertência da presença ou ausência do glúten com a advertência do risco de contaminação cruzada com um…
Layout de rotulagem – local para data de produção, validade e lote
Gostaria de dar uma dica aparentemente simples, mas que poderá salvar sua vida ao inserir um novo processo no PGA SIGSIF, principalmente para aqueles produtos que não possuem RTIQ. Um…
Rótulo manga
Possui excelente aspecto, resultando em forte apelo visual nas gôndolas de supermercados e demais pontos de vendas. Os Rótulos Manga são muito utilizados em garrafas, baldes e qualquer outro produto…
Análises microbiológicas por lote composto e cautela na interpretação de resultados
Já expliquei no post Por que confiar cegamente em análises microbiológicas de produto acabado pode ser uma furada que estatisticamente é bem difícil detectar um defeito em produto acabado analisando…
Os desafios da indústria de alimentos para melhorar a competitividade
O Rota Estratégica da Indústria Agroalimentar 2031, um estudo elaborado pelo Observatório Sistema Fiep (Federação da Indústria do Estado do Paraná) , traçou cinco visões de futuro para o crescimento…
Qualidade, segurança e integridade de leite e produtos lácteos: tendências, desafios e perspectivas
O blog Food Safety Brazil esteve na 12ª edição do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), onde tivemos a oportunidade de participar da palestra do Dr. Marcelo Bonnet…
Sem açúcar, integral, será mesmo? Aprenda como ler rótulos em supermercados.
Na embalagem, alguns alimentos prometem muito sabor sem prejuízos para a sua dieta: integral, “zero açúcar”, “sem gordura trans”, “diet”, “light”. Mas são nas letras miúdas do verso que estão alguns…
Por favor, parem de chamar os sulfitos de alergênicos!
Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que…
A embalagem como forma de comunicação e expressão
A relevância da embalagem no mercado atual, embalagem como ferramenta de marketing, o papel da embalagem na potencialização de vendas. A grande conquista do século pode resumir-se numa única palavra:…
Função social da embalagem : Nova técnica permite obter plástico biodegradável em minutos
Películas finas biodegradáveis à base de substâncias naturais provenientes da agricultura e da agroindústria brasileira podem ser produzidas em menos de dez minutos por meio de um método inédito. O…
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